In dieser Rubrik, wollen wir Ihnen das ein oder andere Wichtige zum Einkauf, über den Käse, über Vorgänge erklären.
Käse-Papier
Bei jedem Einkauf bekommen Sie von uns für jedes Produkt ein spezielles Käsepapier dazu. Dieses speziell beschichtete Käse-Papier dient zur bestmöglichen Aufbewahrung des Produkts. Nach dem Kauf entfernen Sie zuhause die Frischhaltefolie Ihrer Ware und schlagen diese in das Käse-Papier ein – so bleibt das Produkt länger frisch und behält sein einzigartiges Aroma.
Laktose
Als Laktose oder auch Milchzucker bezeichnet man die Kohlenhydrate, die natürlich in der Milch vorkommen. Bei der Laktose handelt es sich um einen Zweifachzucker (Glukose plus Galaktose). Mithilfe des Enzyms Laktase spaltet Ihr Körper die Laktose in seine beiden Bestandteile auf. Fehlt Ihnen dieses Enzym, kann die Laktose nur schlecht oder gar nicht abgebaut werden, das dann zu Magenbeschwerden führen kann. Wichtig ist aber zu wissen, dass Sie trotzdem Käse essen können: Denn die Laktose wird während der Reifung in Milchsäure umgewandelt. Als ‘laktosefrei’ gilt ein Käse ab dem wert von < 0,1%. Dieser Wert wird oft bereits bei der Reifung von Weichkäse erreicht. Als Faustformel kann man sich merken, dass mindestens 3 Monate gereifter Käse laktosefrei ist.